Olgunlaşmış zeytinler özenle toplanır. Bekletilmeden soğuk sıkıma götürülür.
Yüksek kalitede
organik zeytinyağı üretiyoruz.
Zeytinyağının tadı, aroması ve
doğal içerikleri değişmeden tutulur.
Yüksek kaliteli zeytinyağı,
yalnızca katkısız yağ üretiminden
elde edilir.
Olgunlaşmış zeytinler özenle toplanır. Bekletilmeden soğuk sıkıma götürülür.
Yüksek kalitede
organik zeytinyağı üretiyoruz.
Zeytinyağının tadı, aroması ve
doğal içerikleri değişmeden tutulur.
Yüksek kaliteli zeytinyağı,
yalnızca katkısız yağ üretiminden
elde edilir.
Üretim Görüntüleri
Galeri
Organik Hasat
Genç zeytin meyvelerinin el ile toplanması neredeyse imkansız olduğu için ya dallar sopalarla dövülerek ya da elektrikli tırmıklar kullanılarak yere, ağacın altındaki beze ya da ağa, düşürülür. Bu dönemde toplanan zeytinlerden, olgun hasat dönemi zeytinlerine göre daha az yağ çıkar.
Erken hasat zeytini toplandıktan sonra zedelenmemesi için kasalara koyularak hemen sıkıma götürülür. Eğer bu zeytinler, Apollon Olive Oil Natürel Sızma Zeytinyağı üretimindeki gibi 4 saat içinde yağa dönüştürülürse oldukça kaliteli bir zeytinyağı elde edilir.
Soğuk Sıkım
Yoğurma sırasında genellikle hamurdan fazla yağ alabilmek için sıcak su verilmektedir.
Sistem hijenik olduğu sürece ve zeytinler iyi durumda ise sıcak su verilmesinin sağlık açısından bir sakıncası yoktur.
Ancak zeytin içerisindeki Polifenoller sıcaklık arttıkça antioksidan özelliklerini kaybetmeye başlar. Bu nedenle hamur sıcaklığı 27 oC üzerine çıktıkça zeytinyağı faydalı bileşenlerini kaybetmeye başlayacaktır.
Aynı zamanda sahip olduğu aromalar da hızla uçarak kaybolmaya başlar.
Zeytin, içerisinde çok miktarda faydalı mineral ve bileşen bulunan bir meyvedir.
Bu nedenle zeytinyağının elde edilme yöntemi, onun kalitesini belirleyen çok önemli bir faktördür.
Zeytinyağlarımızın kalitesinden herhangi bir kayıp vermemek için bizde bu yöntemi kullanıyoruz.
Serin Muhafaza
Zeytinyağının saklanmasında dikkat edilmesi gereken temel etkenler Işık, oksijen, sıcaklık, hava ve zamandır. Zeytinyağını saklamanın en ideal yolu nem olmayan, oda sıcaklığında, ağzı sıkı bir şekilde kapalı olarak, teneke, seramik ya da renkli cam kutularda saklamaktır.
Plastik ve beyaz cam şişeler zeytinyağının saklanması için uygun değildir çünkü Zeytinyağı içerisinde bulunan klorofil, şeffaf cam şişede güneş ışığına maruz kaldığında okside olarak istenmeyen lezzetler oluşturabiliyor.
Zeytinyağını doğrudan ışık görmeyen, oda ya da saklandığı ortam sıcaklığı 18-20° civarında olan yerlerde saklıyoruz.
Ayrıca Zeytinyağı bulunduğu ortamın kokusunu hızlı bir şekilde çeker, bu sebeple yabancı kokunun olmadığı rutubetsiz alanlarda saklıyoruz.
Kışın Soğuk Sıkımı yapılmış organik zeytin yağlar, serin yerde muhafaza edilerek tazeliğini koruyoruz.